會想做茅屋起司，
是因為本來想做起司餅乾給小屁孩，
後來發現手邊的食譜都寫「茅屋起司」，
但尋遍大賣場都找不到，
有人說是因為保存期限短，所以很難買，
但我看也有人賣進口冷凍的茅屋起司，
所以我想應該是台灣不流行這種吃法，
茅屋起司是屬於一種軟質的新鮮乳酪，
未經熟成，質感滑順，味道溫和清淡，冷藏的保存期限約4-7天，
脂肪含量比一般起司低，可以用來當沙拉配料、內餡、甜點⋯等等，
自己做可加鹽也可不加，但如果是要給狗兒吃的，就不能加，
其實作法都大同小異，最簡單的就是用酸凝結牛奶，分離成乳清跟酪蛋白（凝乳），
乳清是製作過程中的副產品，含有相當量的蛋白質和少量脂肪，以及乳糖、維生素和礦物質。
非常營養，我是把剩下的乳清跟著蘋果、胡蘿蔔做成果汁，
也可直接讓狗兒喝掉，有許多用途，有需要的人就留著，
我主要是參考大寶媽的作法，
材料為 鮮奶：檸檬汁＝500cc：45cc ，
工具為 濾布，承接乳清的鍋子，跟支撐起司的濾網，溫度計（不一定要有），
檸檬汁可用白醋或蘋果醋等替換，比例為 10:8 ，
濾布可用濾紙也可以，只是比較容易破要小心，
作法
1. 將牛奶煮至40-50度左右，為避免焦掉，煮的時候要持續攪拌。
(沒溫度計只要煮到熱但不燙傷即可，其實網路上作法還有人會煮到沸騰的臨界點。)
2. 關火後慢慢加入檸檬汁並攪拌。
3. 讓他停留30分鐘。 （很多作法都沒有停留，都我不知道成果會如何。）
4. 倒在濾布上，過濾乳清。 （忘了拍照⋯）
5. 拿起濾布，輕輕壓出乳清。
6. 分裝成合適的份量，近期要吃的放入冷藏，多餘的放入冷凍保存。
我用了 1200ml 的鮮乳，那分裝盒一個的份量為100ml，
但都只放一半滿，所以大概只做出300g的起司，
非常簡單，材料又很好取得，
沒加鹽的版本吃起來⋯ 嗯⋯ 淡淡的牛奶味跟非常淡的檸檬味，
所以不要期待說會像市售的起司那樣濃郁，
下次有空就自己動手做健康的茅屋起司吧！
比較忙的朋友也可以留言給我，
可針對狗兒的體型跟健康狀況，幫家長們客製各種容量與材料的狗狗鮮食。
像這種特殊加料食品，我會弄成小容量真空包裝，
你們就可以每次取一包使用，又方便保存哦 ^^
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